CupCakes eller Muffins

De senere årene har de dukket opp nye baketrender her hjemme på berget. Kakene skal være fancy og flotte. De skal se ut som om de kommer fra den beste konditoren i verden, selv om de bare kommer fra ditt eget kjøkken.

Jeg vokste opp med muffins, idag heter det visstnok cup cake. Wikipedia skriver:

«En muffins er et lite koppformet bakverk i porsjonstørrelse. Det finnes to forskjellige varianter; én er basert på gjær og ligner et rundstykke, og én er basert på bakepulver og er mye søtere «

Dette skriver de om cup cakes:

«Cupcakes er den amerikanske variant av muffins, og er en liten kake bakt i porsjonsstørrelse»

Så hva er egentlig forskjellen? Da jeg var liten kjente vi bare til muffins. Med ett tynt lag med melis til pynt. Til fest og selskap. Etterhvert utviklet det seg til litt pynt på melisen, til vi nå har fått cup cakes med masse pynt, å det heter visst cup cakes.

Inne i mitt eget hode lager jeg også slike kunstverk. Masse god topping, masse farger lekre og flotte.... Men det er bare inni hodet.

Jeg har ikke innvestert i alt utstyret som trengs, ikke har jeg alle tingene man trenger som innhold, og ikke fåes det på coop heller vil jeg tro.

En annen viktig ting: Tålmodighet.

Et lite kunstverk jeg drømmer om å få til, å dette er en av de enkle jeg fant bilde av.

For meg er nemlig tålmodighet ett fremmedord som jeg egentlig ikke vet betydningen av. Dermed blir det ikke fancy pyntet kaker. Det blir ikke magasin kaker. Jeg er så avansert at jeg lager gulrotkake og brownie, ellers ender jeg med kanelsnurrer, langpannekake med melisglasur,eplekake eller ostekake.

På lørdag kjedet lillemor seg, i tillegg ville hun gjerne ha slike muffins hun får hos ei venninne(Så tusen takk for den Dewi......) Hun kaller det hvertfall muffins da......

Jamen mamma kan ikke lage det prøver jeg å si. Med en tro på mammaen som bare en 6 åring kan ha: Joda, du klarer ALT du mamma.

Jeg brettet opp ermene og fant frem supermamma kappen min, det vil si mitt gode gamle forkle, og oppskrift på muffins...... Min GAMLE fra den tiden vi bare visste om muffins.

Røra ble laget, gode hvite papirformer funnet frem(ikke noe fancy her nei) røra kom i formene og kaken i ovnen. Etter 30 min stod det ett brett fiks ferdig gammeldagse muffins på benken.

6 åringen kikket først litt tvilende på de, så på meg før hun sa, men mamma, Dewi har det ikke slik....Når skal du pynte de?

-Vet du hva lille venn idag skal du få skikkelige muffins slik mamma fikk de da hun var liten. Når det ikke var bursdag....

• Åååå, skikkelig gamle kaker da.....
  
  

  

  Skikkelig gammeldagse muffins( å ett dårlig bilde da mor skulle prøve noe nytt fototeknisk)

  
  

Jepp skikkelig gamle kaker...... Det gjorde ikke noe det, kakene gikk unna som bare det. Alle spiste de å responsen varmet ett mamma hjerte. Super gode mamma. Slike må vi lage oftere.

Ha, der fikk jeg den..... Kaker trenger ikke være fancy laget eller se fancy ut, smaken er det viktige.

Hvordan er nå den vidunderkaken? Dere er så heldig nå å få en skikkelig «gammel» muffinoppskrift. Fra før vi visste om cup cakes.

Muffins( gir ca 60 muffins, jeg bruker mange ganger bare halve)

300 gram smeltet smør

4 dl sukker

4 egg

1 liter hvetemel

4 ts bakepulver

3 dl melk

Visp egg og sukker til en god eggedosis, så har jeg i alt det andre og visper godt før jeg har papirformene ca halvfulle.

Stekes ved 200 grader i ca 15 min

Om jeg er skikkelig gal og fancy har jeg gjerne oboy pulver røra, eller har i ei teskje syltetøy i formen.

Trenger vi så store forventninger til oss selv at vi ikke tør lage kake? Eller er barna fornøyd med det de får uansett?

Baker du cup cakes eller muffins?

Prinsessekake

Man like eller ikke like facebook. Man kan like eller ikke like det andre skriver der. Jeg finner masse inspirasjon der både til mat og håndarbeide samt en hel masse annet.

For ei tid tilbake leste jeg en status om en som gledet seg for kona lagde prinsessekake. Det har jeg aldri prøvd før så da leker vi hermegåse tenkte jeg.

Som sagt så gjort, tirsdag satte jeg igang. Bolledeigen ble laget, helt etter schakenda sine prinsipper. Kald veske, masse elting og masse heving.

Det ble laget blanding med smør, kanel og sukker. Vaniljekrem ble laget ala..... jepp, her kommer helten min inn i bildet igjen.... Schakenda..... 

Da bolledeigen var glemt bort og blitt ganske stor, kjlevlet jeg den ut, smurte på smørblanding og rullet sammen. Ble skåret skiver på ca 4 cm bredde og satt ned i springform, sånn passe tett. (Min "lille" deig holdt til en stor og en liten form) Nå skulle de glemmes bort litt igjen på benken. Etter en stund slik under klede var vaniljekremen blitt kald og deigen ferdig hevet. Da lagde jeg en fordypning i deigen pøste på med vaniljekrem, penslet godt og rett i ovenen. Akkurat som andre Schakenda ting.... det ble stort.......

Da kaka var ferdig og passe kald, sprinklet jeg over litt melis.... Å du hildrande du..... gøtt gett.....

Ei kake gikk unna som bare det, nummer to står i fryseren å bare venter på en anleding for å spises.

Liker du vaniljekrem, gjærbakst og fyllet til kanelsnurrer.... Ja da bør du sannelig prøve deg på dette du også.... Jeg vet det skal lages oftere her i huset....

Prinsessekaken venter på å bli spist

Takk til Ketil som skrev om det og takk til Dewi som bakt til sin kjære ;)

Sitronpai

Min mann er litt over gjennomsnittet intressert i historie. Derfor får vi også i posten bladet Levende historie. I det siste bladet stod det om kokeklubben til Riksarkivet.
Der har de funnet en gammel kokebok de jobber med. Kokeboka er fra 1814 og de fleste rettene er i ferd med å testes ut. Dette kan det bli god blogg av, for ikke å snakke om god mat.

Dette skal testes ut tenkte også jeg. I likhet med riksarkivet synes jeg originaloppskirftene er en anelse store.... tag 24 eggeplommer..... feks, eller hvor mye er egntlig 16 pund sukker og hvor lenge skal feks tærte dejen stå i ilden?
Det er flott for oss vanelig dødelige at kokeklubben til Riksarkivet oversetter og forminsker oppskriftene for oss.
Jeg har laget denne paien etter vår tids oppskrift.

Lag paibunn eller bruk en ferdig bunn fra butikken. Trenger du oppskrift til paibunne finner du en HER eller HER


Når paiskallet er avkjølt har du i det ferige avkjølte fyllet(oppskirften er HERFRA)

6 eggeplommer
125 gram sukker
125 gram smør smeltes og avkjøles
2,5 ss fløte
4 sitroner, både saft og skall
4 eggehviter

Rør eggeplommer og sukker godt sammen. Tilsett sitronsaft og det revne skallet, deretter fløten og smøret. Pisk eggehvittene stive og bland de inn.
Ha blandingen på ei plate på svak varme og rør til det tykner. Avkjøl og ha i det avkjølte paibunnen

Paien ble helt herlig og det var ikke en smule igjen

Hello Kitty

Det nærmer seg bursadg for Sigrid mora vår, og hun har ønske om en kake som ikke var kjedelig..... Jeg fant ett tips på Casakreativ om Hello Kitty kake og det måtte prøves ut. Jeg mnå jo prøve før jeg lover det bort, men nå vet jeg hva jeg kan gjøre og hvordan ting bør gjøres....
Jeg laget sukkerbrød og ganske raskt lagde jeg vaniljekrem jeg hadde som fyll. Ser nå at det må strykes ett tynt lag med fyll på toppen og langs sidene.
Deretter lagde jeg Marshmallowfondant(MMF) kjevlet ut og la over , pyntet med lakris snører, sjokobiter dette ble festet med pyntegele siden jeg ikke hadde annet, til bursdagen skal det lages sløyfe av mmf og farges rosa.Nesa skal bli større men det er bare små justeringer...




Oppskirft på MMF
200 gram marshmallow
2ss vann
2ss matfett
ca 500 gram melis

Ha vann og marshmallow i micro i ca 1,5-2 min følg med, det er ferdig når det blåser seg opp
Ha i matfett og rør godt
Rør i melis litt av gangen, massen skal bli så tørr at det kan kjevles ut(minner veldig om marsipan, bare mye lettere å jobbe med. Du kan med fordel bruke kjøkkenmaskin.
Den ferdige mmf haes over på bord eller bakeplate og klar til å kjevles ut

Lykke til