Sitronpai

Min mann er litt over gjennomsnittet intressert i historie. Derfor får vi også i posten bladet Levende historie. I det siste bladet stod det om kokeklubben til Riksarkivet.
Der har de funnet en gammel kokebok de jobber med. Kokeboka er fra 1814 og de fleste rettene er i ferd med å testes ut. Dette kan det bli god blogg av, for ikke å snakke om god mat.

Dette skal testes ut tenkte også jeg. I likhet med riksarkivet synes jeg originaloppskirftene er en anelse store.... tag 24 eggeplommer..... feks, eller hvor mye er egntlig 16 pund sukker og hvor lenge skal feks tærte dejen stå i ilden?
Det er flott for oss vanelig dødelige at kokeklubben til Riksarkivet oversetter og forminsker oppskriftene for oss.
Jeg har laget denne paien etter vår tids oppskrift.

Lag paibunn eller bruk en ferdig bunn fra butikken. Trenger du oppskrift til paibunne finner du en HER eller HER


Når paiskallet er avkjølt har du i det ferige avkjølte fyllet(oppskirften er HERFRA)

6 eggeplommer
125 gram sukker
125 gram smør smeltes og avkjøles
2,5 ss fløte
4 sitroner, både saft og skall
4 eggehviter

Rør eggeplommer og sukker godt sammen. Tilsett sitronsaft og det revne skallet, deretter fløten og smøret. Pisk eggehvittene stive og bland de inn.
Ha blandingen på ei plate på svak varme og rør til det tykner. Avkjøl og ha i det avkjølte paibunnen

Paien ble helt herlig og det var ikke en smule igjen