CupCakes eller Muffins

De senere årene har de dukket opp nye baketrender her hjemme på berget. Kakene skal være fancy og flotte. De skal se ut som om de kommer fra den beste konditoren i verden, selv om de bare kommer fra ditt eget kjøkken.

Jeg vokste opp med muffins, idag heter det visstnok cup cake. Wikipedia skriver:

«En muffins er et lite koppformet bakverk i porsjonstørrelse. Det finnes to forskjellige varianter; én er basert på gjær og ligner et rundstykke, og én er basert på bakepulver og er mye søtere «

Dette skriver de om cup cakes:

«Cupcakes er den amerikanske variant av muffins, og er en liten kake bakt i porsjonsstørrelse»

Så hva er egentlig forskjellen? Da jeg var liten kjente vi bare til muffins. Med ett tynt lag med melis til pynt. Til fest og selskap. Etterhvert utviklet det seg til litt pynt på melisen, til vi nå har fått cup cakes med masse pynt, å det heter visst cup cakes.

Inne i mitt eget hode lager jeg også slike kunstverk. Masse god topping, masse farger lekre og flotte.... Men det er bare inni hodet.

Jeg har ikke innvestert i alt utstyret som trengs, ikke har jeg alle tingene man trenger som innhold, og ikke fåes det på coop heller vil jeg tro.

En annen viktig ting: Tålmodighet.

Et lite kunstverk jeg drømmer om å få til, å dette er en av de enkle jeg fant bilde av.

For meg er nemlig tålmodighet ett fremmedord som jeg egentlig ikke vet betydningen av. Dermed blir det ikke fancy pyntet kaker. Det blir ikke magasin kaker. Jeg er så avansert at jeg lager gulrotkake og brownie, ellers ender jeg med kanelsnurrer, langpannekake med melisglasur,eplekake eller ostekake.

På lørdag kjedet lillemor seg, i tillegg ville hun gjerne ha slike muffins hun får hos ei venninne(Så tusen takk for den Dewi......) Hun kaller det hvertfall muffins da......

Jamen mamma kan ikke lage det prøver jeg å si. Med en tro på mammaen som bare en 6 åring kan ha: Joda, du klarer ALT du mamma.

Jeg brettet opp ermene og fant frem supermamma kappen min, det vil si mitt gode gamle forkle, og oppskrift på muffins...... Min GAMLE fra den tiden vi bare visste om muffins.

Røra ble laget, gode hvite papirformer funnet frem(ikke noe fancy her nei) røra kom i formene og kaken i ovnen. Etter 30 min stod det ett brett fiks ferdig gammeldagse muffins på benken.

6 åringen kikket først litt tvilende på de, så på meg før hun sa, men mamma, Dewi har det ikke slik....Når skal du pynte de?

-Vet du hva lille venn idag skal du få skikkelige muffins slik mamma fikk de da hun var liten. Når det ikke var bursdag....

• Åååå, skikkelig gamle kaker da.....
  
  

  

  Skikkelig gammeldagse muffins( å ett dårlig bilde da mor skulle prøve noe nytt fototeknisk)

  
  

Jepp skikkelig gamle kaker...... Det gjorde ikke noe det, kakene gikk unna som bare det. Alle spiste de å responsen varmet ett mamma hjerte. Super gode mamma. Slike må vi lage oftere.

Ha, der fikk jeg den..... Kaker trenger ikke være fancy laget eller se fancy ut, smaken er det viktige.

Hvordan er nå den vidunderkaken? Dere er så heldig nå å få en skikkelig «gammel» muffinoppskrift. Fra før vi visste om cup cakes.

Muffins( gir ca 60 muffins, jeg bruker mange ganger bare halve)

300 gram smeltet smør

4 dl sukker

4 egg

1 liter hvetemel

4 ts bakepulver

3 dl melk

Visp egg og sukker til en god eggedosis, så har jeg i alt det andre og visper godt før jeg har papirformene ca halvfulle.

Stekes ved 200 grader i ca 15 min

Om jeg er skikkelig gal og fancy har jeg gjerne oboy pulver røra, eller har i ei teskje syltetøy i formen.

Trenger vi så store forventninger til oss selv at vi ikke tør lage kake? Eller er barna fornøyd med det de får uansett?

Baker du cup cakes eller muffins?

muffin og ostefyllt burger

Jeg har funnet ut ett par ting mens jeg har gått på lavkarbo, det har nå vært 3 fulle uker med kun lavkarbo. Jeg begynte først med ca to uker med svak nedtrapping av karbohydrater, men nå som sagt er det lavkarbo hverdag for meg. Men kommer til å ha litt prinsippet, borte er borte, men man kan gjøre det beste ut av det alikevel....
Men hva har jeg funnet ut da? Det er ett par ting, på søndagene har jeg spist ei vanlig brødskive og det går ganske greit, MEN det jeg merker er om jeg har dager jeg har spist endel karbohydrater, særlig om det blir felre dager på rad, og da gjerne tar en kakebit, svele eller annen bakst med masse mel og sukker(som automatisk blir flere karbohydrater) har jeg en dag derpå med mere smerter, kroppen er stivere og alle ledd verker atskillig mere enn lav karbo dager..... Det gjør jo at det er lettere å holde seg på ett lavt nivå.
Men hvordan spiser man så på en slik lavkarbo dag? Ett eksempel for min del er:
Frokost: Hjemmelaget frokostblanding(med frø og nøtter) med kefir og litt sukrin over eller lavkarbo knekkebrød med masse pålegg. Med dette holder jeg meg mett i MANGE timer
Lunsj: Enten middagsrester, men oftest en omelett. Omelett av to egg, skinke eller andre rester, soltørka tomat, en dæsj fløte og ost av ett eller annet slag.
Middag: Normal kost(feks kotletter, kjøttkaker, pølser fisk, kylling) med masse grønnskaer eller salat. Ofte lager jeg blomkål/brokkolimos. Koker panna ut med fløte og heller over
Kvelds er ikke ofte jeg har behov for men trenger jeg det blir det ett lavkarbo knekkebrød med smør og gulost.... Det er selvfølgelig ekte meierismør som gjelder.
Jeg bruker masse seterrømme, Creme fresh, kremfløte i matlaging. Jeg bruker endel cocosa(kokosfett) Jeg har handlet inn fiberhusk, kokosmel, mandelmel, johannesbrødkjernemel,skapet er velfyllt med nøtter.
Ganske raskt forsvant søtbehovet, men jeg prøver å finne noen gode kakeoppskirfter og desserter.

I går feks, lørdagsmiddagen var:
Fylte hamburgere.....

500 gram kjøttdeig(holdt til to voksne og ett barn)
1 egg
litt salt
spisskum
koriander
chilipulver
philadelpiha ost naturell(fet type)

Bland saltet inn i kjøttdeigen slik at den blir salt, ha i egget og bland dette godt. Ha så i krydderet, litt av hvert.
Lag store runde hamburgere. Ha på ett godt lag med ost, legg en burger på toppen(jeg fikk to store og en liten av disse samt en normal burger) brun de på begge sider i ekte smør. Legg de i ildfast fat, hell over stekefettet, etterstekes på 200 grader i ca 20 min.
Jeg lagde en salat og hadde over tyrkisk yoghurt og stekefett.



Til dessert hadde jeg laget muffins med ostekrem

Ingredienser:

75 g mykt smør
1 dl sukrin
4 egg
1 dl kokosmel
2 toppede ss bakekakao
2 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
1 ts flytende søtning

1 1/2 dl kremfløte

Glasur:
100 g sukkerfri, hvit sjokolade(eller annenhvit sjokolade siden du får lite på hver muffin)
75 g philadelphiaost


Fremgangsmåte:
Pisk smør og sukrin til en myk krem.
Tilsett ett og ett egg, og pisk godt mellom hvert egg.
Ha deretter i kokosmel, bakekakao, bakepulver og vaniljepulver, og bland godt.
Til slutt har du i flytende søtning og kremfløte og pisker til en jevn røre.

Fordel røra i 16 små muffinsformer (gjerne doble former).
Stek muffinsene midt i ovnen, ved 200 grader, i ca 15 minutter.
Avkjøl på bakerist.

Smelt den hvite sjokoladen til glasuren over vannbad, og la den bli litt avkjølt.
Ha kremosten i en bolle og rør til den er myk. Rør deretter inn sjokoladen.

Smør litt glasur oppå muffinsene og sikt over litt kakao.
Sett dem i kjøleskapet en time før servering.